怎么汤好吃又简单？
首先，骨头要多炖一会儿才能把鲜味熬出来，所以不能放太多水；其次，盐不要早放，否则汤汁不鲜；再者，香菜和葱是提香的好东西，多放些味道更加；最后，醋和酱油都是酸味调味品，其中的氨基酸能产生氨基酸态氮，也是具有鲜味的成分，因此也应该适量添加。 不过，要想把骨头汤炖到最鲜美，还是有一些窍门的。
1、选料要精。做汤的骨头最好选用排骨，用肉多的肋排或小排当然更好。做汤不能用肉太少或者太大的骨块，这样成不了规模，也无法煲出乳白色的汤汁。
2、洗净骨头，冷水下锅，煮开，焯去血沫，洗干净。 用凉水（或者是矿泉水）来煲汤，有利于营养物质的释放。而且水温慢慢升高有利于蛋白质、氨基酸等成分的溶解，更有利于人体吸收。
3、下料要巧。有些调味料不需要放得太早，比如大蒜、葱花等。如果汤中腥味较重，可以适量放入一些生姜，或者紫苏。但是不宜放盐，因为食盐会使蛋白质凝固，不易融化，也不易被吸收。
4、火候要掌握好。先大火烧开，再转小火慢炖。 很多人以为小火烧得越久越好，事实上并不是这样的。小火久炖会导致营养损失，尤其蛋白质会变质。小火慢炖其实是指文火，也就是说炉火的温度应保持稳定，并且保持微沸状态。