干鲨鱼怎么做好吃？
干鲨鱼肉的处理方法，和干肉的处理一样： 1、在清水里浸泡24小时以上，中间换几次水; 2、用刮鳞刀将鱼身上的硬鳞片彻底刮干净; 3、去掉内脏，鱼鳃等；如果鱼肉比较咸就再泡一段时间再用淡盐水洗几遍即可。 如果处理好后，感觉肉质发紧、发白，那就需要在处理好的鱼身上抹上少许料酒去腥，然后再抹上一层盐腌制一下，最后淋上一点油（色拉油或者植物油），这样处理的鲨鱼肉质就会很细嫩鲜美了，当然也可以根据自己的口味加入一些配料进行炒制或烧制哦！ 我一般喜欢烧着吃！ 鲨鱼红烧的简单做法如下：
原料： 鲨鱼肉500克左右(最好带皮)、葱白段8-10厘米、姜片适量、八角1粒、酱油、蚝油、黄豆酱各1大匙、糖1小匙、鸡精1/2小匙、胡椒粉少许、水淀粉适量。 步骤：
1、鲨鱼肉洗净切块待用；
2、锅内烧热油，放入葱姜八角煸香；
3、倒入猪肉翻炒至变色；
4、调入所有调味料翻炒均匀，再加入半碗水烧至汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡即可装盘。 因为之前已经腌过，所以这道菜不用再加盐啦～不过如果有条件还是把腌料汁一起浇在上面吧，那样会更好的入味呢~