大拉皮怎么做好吃？
谷沙雨优质答主1、准备材料：鸡脯肉30克 干贝2个 大拉皮1盒 黄豆芽适量 胡萝卜半根 黄瓜半根 高汤适量 葱末少许 精盐4小匙 料酒2小匙 味精1/2小匙
2、将鸡肉洗净，沥干水分后切成丝；干贝用温水浸软后撕成细丝待用；黄豆芽入沸水中氽烫至断生，捞出沥干；胡萝卜去皮洗净后切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；黄瓜清洗干净后去瓤，切成丝备用；
3、锅置火上，倒入高汤烧开，放入鸡丝、干贝丝、料酒和精盐一起大火煮沸，关火前加少许味精调匀即可盛入碗中；
4、大拉皮从包装中取出，用凉水冲洗两遍，然后切成段；取一汤碗，依次铺上拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，再把鸡汤倒在上面，最后撒上葱花即成。
特点：味道鲜美、爽口宜人！ 小窍门：拉皮本身就有咸味了，所以不要放太多的盐哦~
【小贴士】：其实这个菜是凉拌的哈~~~不过因为是用高汤煮的，所以口味上更胜一筹啦~~
在东北大拉皮可是很受欢迎的凉菜呢！它主要用料就是淀粉，以土豆淀粉或者绿豆淀粉为佳，把淀粉加水调成糊状，再放在蒸笼里蒸熟就好了。做的时候如果喜欢吃鸡蛋的可以加点打散的鸡蛋进去哟～这样更有营养点，而且会显得更加有色泽！
1.准备好所有食材（包括调料），黄豆芽提前焯水沥干水份待用。 2.鸡胸肉切丁后用料酒腌制一会儿。 3.胡萝卜切丝待用，黄瓜用刮泥器刮出长条，再切成丝待用。
4.锅里热油，先爆香姜蒜末及干辣椒，再将腌过的鸡丁倒进锅内快速翻炒至变色盛出待用。
5.另起锅加适量油，倒入黄豆芽炒至熟，加盐调味装起待用。
6.热锅冷油，加入花椒炒香后捞出不用，再加入葱花煸香。
7.接着倒入玉米粒炒匀，再加入胡萝卜丝炒至软身。
8.然后加入生抽，鸡精以及少许白糖翻炒均匀出锅装盘。
9.将拉皮平铺好，然后用刀划几下。
10.接着开水下锅煮至定型后立刻捞起过冷水冲凉，这样能使出来的成品更筋道不黏连。
11.然后将过凉后的拉皮沥干水摆盘，然后再放上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丁，豆芽。
12.最后淋上刚做好的麻辣汁拌匀就可以开吃了，非常开胃下饭的一道小菜呀！