油炸茄子怎么烧好吃？
茄子要处理一下！ 炸之前把茄子蒂去掉，然后用流水清洗茄子表面（不要用手直接揉啊捏啊），沥干水分待用。 这样处理过的茄子就不会吸油了噢~
第二步，调料汁儿。 两个鸡蛋，加入半碗面粉、少许盐和糖调成糊状待用。
第三步，开始炸茄子。 油锅烧热至五成热时，将挂好糊的茄子放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。 这时候就可以调个酸辣汁儿蘸着吃了。 取一个小碗，加香醋、生抽和白糖，拌均匀后，倒入热油拌匀成酱汁儿。 (喜欢吃辣的可以加点辣椒油或者剁碎的泡椒)
第四步，炒茄子。 锅底留少量底油，放入葱花、姜末和蒜片爆香，然后下青椒丝和红辣椒丝爆出香味儿。 最后，倒入炸好的茄条迅速翻炒均匀，让每根茄条都可以沾满汤汁儿，撒上葱花和蒜末，即可出锅。