猪肝蘸什么好吃？
这个我最有发言权了！ 作为在四川长大的人，我小时候吃的猪肝都是用来下火锅的，清汤锅底，煮得稀烂然后蘸着特制的香油碟吃（就是菜籽油烧熟放到碗里打匀），味道是相当不错的。 但是出来外地之后发现很多地方都有“爆炒猪肝”的做法，于是自己也尝试了一下，用辣椒、花椒、葱姜蒜爆炒，搭配馒头非常下饭，但是我总觉得这样炒出来的猪肝有点腥味，而且口感发柴； 用酒腌过之后再炒感觉腥味淡了些但还是很柴； 后来有一次偶然用了生抽和老抽调色（不是腌制哦），味道居然出乎意料的好，鲜嫩滑爽而且完全没有一点腥味，瞬间爱上~
做法超简单： 把新鲜的猪肝冲洗干净，然后在流水下反复冲洗掉里面的血水，注意不要用力揉搓以免变柴。 把洗好的猪肝放入碗里，加少许料酒和盐抓匀了腌制十分钟。 我用的是老式的刀功，所以切片的时候特别厚，大家用刀工好的可以用快刀削薄片（这是我后来学来的刀功哈哈）。 锅里放油烧热（我是不放猪油和黄油这种脂类的，否则会特别香但是会很油），下入葱段、姜片爆香，然后再下入猪肝快速翻炒，同时加入生抽、老抽和白糖调味（我口味比较淡所以没放盐），等猪肝变色入味之后就可以出锅啦～
其实除了猪肝之外，用同样的方法做出来的水煮肉片也非常棒，有兴趣的朋友们可以试试哦～