排骨炖藕怎么炖好吃？
首先，选肉很重要 做排骨汤讲究选肋排，但是做排骨炖藕却不是选肋排更好。因为肋排是骨头和肉相连的部位，肉质会比较粗糙，并且含有大量的骨头渣。用肋排来做这道汤品，不仅口感发柴不好嚼，容易对肠胃造成刺激，也会影响菜品的口感。 正确的方法应该是选择腔骨（大排）或者是子排。
第一、从外表看，这三个部位的排骨比较瘦，而且带骨的排骨表面较薄，很容易剁碎；第二、从内看，这3个部位的排骨肉质鲜嫩，含有丰富的骨髓，煲出来的汤汁会更加浓郁好喝。 第三、要凉水下锅焯排骨
1.把买回来的排骨清洗干净，凉水入锅，大火烧开后撇去浮沫，然后小火炖制。在炖的过程中，可以适量加入葱段、姜片和料酒去腥提香。
2.排骨炖至熟透后，放入切好的莲藕块，继续炖30分钟左右。 莲藕切成块后，需要迅速用清水浸泡，以免其变黑。
第四步、调味增香 这道排骨炖藕不需要过多的调料，食盐和白糖就可以了。另外，可以适当加入胡椒粉、香菜和葱花作为点缀增香。 最后，一碗热腾腾的排骨炖藕就可以出锅了。是不是很简单呢！