什么味的果酱好吃？
夏天到了，又到了做果酱的季节了！ 我做的果酱大部分是应季水果，比如夏季的是杨梅、蜜瓜、猕猴桃，秋季是秋梨、苹果和石榴，草莓、覆盆子等则是四季都有应季的。 做果酱最重要的就是食材新鲜，尤其是应季水果做出来的果酱才是最美味的！ 用应季水果做的果酱中维生素含量最高；其次是冬季，如柑橘、柚子等；最低是春季，如海棠、桃花等（数据来源于中国食物成分表）。 所以应季水果做的果酱味道是最好的。
我每次买很多新鲜水果来做果酱，做果酱的同时还能做到水果榨汁、水果沙拉、水果燕麦粥……一石好几鸟。哈哈哈。。。 果酱的味主要取决于原料，其次才是调料。所以想要做出好吃的果酱，原料的选择很重要。
好的原料才能做出美味的果酱~ 下面就来分享一下我做果酱的配料～
①糖：自制果酱一般需要放20%~30%的白糖或者麦芽糖，这样才能把水果的甜度渗透出来。太甜的果酱会导致发酵不足，酸味重，细菌分解不完全，对身体有害。
②柠檬或白醋：在制作果酱的过程中会使用到柠檬汁或者是白醋来调香去腥增酸，使果酱的风味更加完美。
③牛奶：我会在制作红茶酱的时候加入纯牛奶，这样会让酱的质地更顺滑，味道更好。
④泡打粉：在做欧式蛋糕时，会根据需要适量添加。
接下来分享几款超好吃的果酱做法~~
▼ 杨梅甜酒酿 材料： 杨梅500g、白砂糖150g、冰糖100g、糯米酒适量 步骤： ①首先将杨梅洗干净，然后倒入锅中，加入白砂糖、冰糖，一起用小火慢慢熬煮。 ②等到冰糖全部融化，白砂糖已经变成焦糖的状态后，马上离火盛出，趁热往里面加入约250ml的糯米酒搅匀即可。 做好的梅子甜酒酿放在玻璃罐里密封，放进冰箱冷藏起来，随吃随取。 这款果酱的口感有点像果冻，清凉爽滑，带有淡淡的酒香味儿。
▼ 黄桃酸奶派 材料： 黄桃300g、低筋面粉60g、黄油45g、鸡蛋液30g、砂糖30g、酸奶100g 步骤： ①黄油软化后，加入过筛的低筋面粉、糖搅拌均匀，制成面团待用。 ②黄桃去皮去核切成小块，放入碗中，加入酸奶拌成糊状。 ③取一个模具，底部铺上一层油纸，把拌好的黄桃泥装入模具中压实，表面盖上盖子或者保鲜膜，进烤箱烘烤（具体温度和时间根据自家的烤箱脾气而定）。 ④待其完全冷却后，去掉模具的外壳，切成块状，装入玻璃罐中，放进冰箱冷藏一晚就可取用了。 小贴士： 如果不想烤制派皮，也可以直接把黄桃和酸奶混合拌匀，装进玻璃罐里，放进冰箱冷藏，每天取食时用勺子舀着吃。
▼ 紫薯山药泥 材料： 紫薯3个、山药300g、白糖20g 步骤： ①紫薯、山药分别洗净，削皮，切成小段。 ②把切好的紫薯和山药放入蒸锅蒸熟（大概15分钟左右）。 ③蒸熟的紫薯和山药倒在一起，加入白糖拌匀。 ④把紫薯、山药压成泥，装入玻璃罐里，放进冰箱里冷藏，就可以拿出来吃了。 喜欢口味重点的可以在腌渍的时候加点食盐。