尖椒茄子馅怎么调好吃？
首先，准备材料 茄子的选择很重要，我们这里说的茄子是长茄子，皮深紫色，肉质很厚，这样的茄子做出来的包子口感才会好。 辣椒根据喜好来，我这次做的是微辣口味的，所以只是放了小米椒，如果特别能吃辣的，可以放尖椒哦。 葱姜蒜必不可少，另外就是调味料了，生抽+老抽+五香粉+花椒粉+糖+盐。 然后开始做啦~
1、把茄子去皮切成丁放入盘中备用；葱切葱花、姜切丝、大蒜用刀拍一下然后再切末。
2、锅中烧水，水开后把茄子放进去蒸5-8分钟，具体看你的茄子大小而定。
3、把切好的辣椒放进干净的碗里，然后倒入开水烫一下（这样处理是为了让辣椒变得软烂但是又不至于太碎）。
4、在蒸熟的茄子上面撒上蒜末，然后把刚刚做好的辣椒糊倒进去，搅拌均匀。
5、接下来就是最关键的一步！！往里面加入一勺左右的香油或者植物油，然后用筷子搅拌至粘稠（这一步一定要保证油完全被茄子吸收，否则会很难吃而且油腻）。
6、最后一步，也是最重要的步骤——调味！！此时可以尝下味道，如果味道淡了可以适当加点盐，我是感觉有点淡因此又加了一小勺盐。接着继续搅匀就可以了。 完成！可以在表面粘上一层芝麻或者是花生碎点缀一下。 我这是大概300g的茄子做的，你可以作为参考。这个馅儿炒的时候比较容易干，所以我建议直接上锅蒸，这样做出来的包子口感会更加鲜嫩。