黄花鱼如何做好吃？
1.把黄花鱼处理干净，用料酒、盐和姜腌制备用；
2.准备大葱、大蒜和生姜切成丝备用；
3.鸡蛋打成蛋液备用;
4.把切好的葱花和蒜末撒在腌好的黄鱼的表面，淋上适量的料酒；
5.锅中放入适当的油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，煎至凝固后，取出切块放在一边备用；
6.锅里留少许的底油烧热，下入葱、姜末爆香；
7.将煎好的黄花鱼放入锅中两面煎制金黄;
8.加入开水大火煮5分钟，转小火焖至汤汁浓稠时加盐调味即可；
9.出锅前把煎好的鸡蛋块倒进去再一起煮开即可。 做这道【干烧黄鱼】最好是用海鱼因为淡水鱼的味道要差很多而且腥味也比较重。
在做的时候要注意以下几点： 一、在做这道菜之前要先给鱼肉改刀，如果整条下锅的话受热是不均等的，导致有的鱼肉已经熟透而有的还生着，这样鱼肉吃起来就不鲜嫩了。 二、煎鱼之前要用盐先将鱼身抹一遍，这样做可以防止在煎鱼的过程中粘锅。 三、在煎鱼的时候要用小火并且油温不能太高否则容易溅起烫伤自己。 四、在煸炒葱、姜等佐料的时候要小火慢慢煸香。 五、在做这道菜时一定要加一些开水，否则鱼肉不容易入味而且还会发柴不好吃。 六、最后一定要加入鸡蛋一起同烧，这样做的目的是让鸡蛋的香味与鱼肉完美的结合在一起，使整道菜的味道更鲜美。