蒜有什么功效和作用？
1、抗氧化，抗衰老 大蒜中硒元素含量较高，而硒是具有很强活性的抗肿瘤物质，不仅能清除体内的自由基（强氧化剂），并且能够抑制癌细胞的增殖，同时还可预防动脉粥样硬化，延缓衰老。 2、预防癌症 大量研究表明，肝癌、胃癌、肺癌、乳腺癌等的发生都与致癌物在机体内的代谢激活或解毒困难有关，而大蒜中的硫化物能够起到消除活性致癌物质，降低致癌物毒性，甚至有可能将其还原成无毒化合物，达到预防癌症的目的。
3、调节血糖和血脂 糖尿病是由于胰岛素绝对或者相对缺乏引起的糖代谢异常，而高血脂则是因为摄入脂肪过多，导致血液循环中胆固醇、甘油三酯水平升高。
有研究发现，经常食用大蒜的人，患糖尿病的风险能显著降低40%；另外，还能显著降低血清总胆固醇及LDL-C(坏胆固醇)的水平，对于高脂血症也有不错的防治效果。 其原因在于，大蒜中含有丰富的不肽类脂肪酸（如阿魏酸酯AFC、大蒜油等），可阻断脂质过氧化反应，从而起到降低血糖和血脂的作用。
4、调节免疫，抗菌消炎 大蒜中含有丰富的微量元素、维生素和植物化学物质，这些成分都能激发人体的免疫功能，尤其是天然杀菌成分大蒜素具有杀菌消炎的作用，因此常吃大蒜对于预防肠道传染病有很大帮助。还有研究证明，经常食用大蒜可以有效降低感冒发生几率，对缓解发烧、鼻塞等有很好效果。
5、保护心脏，预防动脉粥硬化 大蒜中含有的硫胺基酸可以帮助软化血管，增加冠状动脉的血流量，从而起到预防心血管系统疾病，特别是动脉硬化和心肌梗死。经常食用大蒜还可以显著降低心脏病发作的危险性，并减少心脏病发作的频率和程度。 6、健胃消食，行气止痛 中医认为，大蒜味辛，性温，归脾、胃、肝经，有理气活血、温阳健胃的功效，可用于治疗脘腹冷痛、腹泻、痢疾、肠炎等疾病。而现代研究发现，大蒜素具有明显的刺激消化液分泌作用，还能够有效杀灭幽门螺杆菌，因此具有显著的健胃消食功能。