荠菜怎么做好吃吗？
春天在哪里啊，春天在哪里，春天在那青嫩的小草里…… 春天到了，小草绿了，小野花开了，在田野里、小路旁会生长出一种可爱的野菜——荠菜。 荠菜是野菜中我最喜欢的一种，所以常常在春天摘许多回来做成各种美食。 前几天做了饺子和馄饨，剩下一些荠菜的叶子，我想起了小时候妈妈常做的荠菜饼，于是照着妈妈的方子试了一下，真的好吃极了！ 下面我就把这道美味的荠菜饼的做法分享给大家。
食材准备： 新鲜的荠菜（或者超市冷冻的荠菜）300g、面粉200g、鸡蛋2个、小苏打适量、盐适量、油适量 首先，我们要把荠菜清洗干净，沥干水分备用；然后我们准备一个盘子，打入两个鸡蛋，加入适量盐和白醋搅打均匀；最后我们把处理好的荠菜放到蛋液里，使之完全浸泡在里面。 接下来就是重要的和面步骤啦！我们在拌饺子的面团的时候加入少许小苏打，是为了让面团更有弹性，更好揉。一般小苏打的用量为1kg面粉加1g小苏打。
把面粉和小苏打混合均匀后倒入拌好的鸡蛋液里，一边倒一边搅拌，直到全部搅拌均匀，成为光滑的面团。 这个时候我们可以盖上盖子，让面团醒一会儿。 面团醒得越久就越好吃哦！不过也不能太久，否则就会变酸。大约半小时就可以了。 当我们看到面团体积变大、变得轻盈的时候就可以开始擀饼啦！ 擀饼干的是厚薄程度取决于你喜欢吃的烙馍大小。我用的是家用烤箱，不能烙很大张的饼，所以只能擀的薄薄的。 烤箱预热5分钟，然后把擀好的煎饼放到烤盘上，在表面刷一层植物油，送入烤箱中层，180℃烤10分钟左右即可出炉。
刚出锅的荠菜饼金黄酥脆，散发着迷人的香气，让人忍不住食指大动。 趁热吃，口感是最好的，软中带韧，柔韧相宜。凉了以后也不会很硬。 除了做煎饼，我们还可以把处理好的荠菜放进微波炉里面高火叮五分钟，加上食用油和盐，也是一道美味的下饭菜呢。