黑鱼怎么炒好吃吗？
食材 主料 黑鱼一条 辅料 小辣椒一个 生抽适量 老抽适量 糖适量 醋适量 蒜三瓣 生姜两片
步骤 1.把鱼清洗干净后，在鱼身上划斜刀纹；
2.老姜切片、大蒜拍碎、小红椒切成小圈备用；
3.热锅热油，七成热时依次放入姜片、大蒜和红椒圈爆香；
4.爆出香味后加入黑鱼片，同时迅速的用筷子翻炒，以免粘锅；
5.调入适量生抽、老抽、糖和醋，继续爆炒，直至鱼熟透入味即可起锅。
小贴士
1、黑鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，注意将肚子里黑色的膜清洗干净；因为鱼肚里的黑色膜含有比较多的腥味物质，处理不干净就会让做出来的鱼有腥味；
2、在鱼身上划花刀是为了更容易入味儿，而且炒的时候不会碎掉，如果不喜欢花刀可以在两边各划几道直线，但一定不要将鱼肉刮破；
3、因为生抽和老抽中都含有大量的盐分，所以在调味的时候可以少放些食盐；
4、最后淋上适量的热油可以更好的激发香气。 在鱼快熟的时候再放少量的胡椒粉可以起到提香去腥的作用哦~