考肉怎么做好吃？
首先，准备用料 前腿肉（肥瘦相间）500g、生抽30ml、老抽15ml，白糖20g。八角2颗、桂皮1片、香叶2片。 做法步骤如下： 第一步、将买回来的猪肉冲洗一下，然后切成小块。 第二步、锅中放入适量冷水，把切好的猪肉放进去，同时加入葱段和姜片，小火炖煮30分钟左右。
第三步、在炖肉的期间调制卤汁，碗里倒入生抽、老抽、白糖搅拌均匀。 第四步、把调好的卤汁倒进锅里，加入八角、桂皮、香叶搅拌均匀大火烧开。
第五步、把烧开的卤汁倒在碗里，让卤汁浸过食材，然后把碗盖上，让食材在卤汁里浸泡两个小时以上。 如果不想吃太过软烂的肉质，时间到之后不要急于捞出，让锅里的食物自然冷却后再捞起沥干。 这样一道鲜香入味、口感筋道的卤考就完成啦！是不是很简单呀～ 接下来分享几个卤菜的小技巧给大家▼
① 在制作卤菜的过程中，千万不要放盐了，因为盐会使肉中的水分丧失而变干； ② 炒糖色时，一定要用小火慢慢加热，否则容易炒糊； ③ 卤汁中加入少许白酒或醋，都可以去腥增香哦~