拌疙瘩怎么做好吃？
我奶奶做的最好吃，拌疙瘩(山西那叫拨烂子)，把和面和擀面揉在一起的手艺就绝了！ 先蒸后炒，香喷喷的拌疙瘩来喽～ 用开水烫些绿豆粉皮或者河粉也行。家里没有粉皮的话用凉粉也可以。 拌疙瘩食材：面粉、盐、葱花或韭菜（一定要放韭菜啊~真的超级好吃！）
1.和面 和面的过程比较讲究。一般面要和的软一些，但是不能软成一团，要有一点劲道。所以和好的面团应该是可以捏成块的，太稀了会坨成一碗面糊。
2.擀饼 这是最重要的一个步骤啦！！！把和好的面团放在案板上，撒些干面粉，按压成圆形薄片，然后用刀切成细条，手不要沾水哦~(PS：可以用保鲜膜盖住切好后的面片防止风干。）
3.煮疙瘩 凉水入锅，开锅后再煮20分钟左右~用筷子戳一下，能轻松戳透就说明熟了！ 注意：千万不要等到完全煮熟再捞出来，那样会成坨的哦。
4.炒制 这一步很重要哦~~决定最后味道咸淡程度的关键就在于这一步呢！ 如果喜欢咸一点就把刚出锅的拌疙瘩舀出两勺，趁热放进碗里，然后均匀地撒上盐，让盐和疙瘩充分融合。。。 如果不喜欢吃太咸，就在锅中留少许底油，爆香葱花，然后将搅拌好的疙瘩倒进锅中翻匀就可以了。