芝麻剑鱼怎么做好吃？
其实这个鱼的做法很简单，就是普通的做法也很好吃
1.首先是做麻辣鱼，先把洗净的鱼用料酒和盐涂抹全身，然后撒上些淀粉(这样鱼不容易烂)备用；将蒜、姜切片待用。 然后把花椒、干辣椒洗净剪去头尾备用（注意不要太短）
2.接下来是将油入锅烧热至六成热时倒入准备好的花椒和干辣椒并翻炒一会后捞出（注意不要炸煳了）
3.再往锅中放入适量油烧至五成熟时把炸好的花椒和辣椒再次放入锅中翻炒，加入郫县豆瓣、料酒、醋、鸡精等调料以及水或汤煮一会儿
4.待汤汁烧开后，放入切好的蒜片和姜片及适量的鸡精，然后将处理过的鱼放入锅中煮至沸腾
5.在锅中加适量水，然后加入少许白糖，等到汤汁变浓稠即可起锅装盘
6.最后在盘中撒上葱花即大功告成！
二、清蒸芝麻剑鱼的制作方法比较复杂一些
原料：新鲜芝麻剑鱼一条约重一斤半左右辅料：葱、姜、青红椒丝各10克调味料：蒸鱼豉油20克，蚝油10克，味精8克，鸡粉8克，白糖3克，色拉油700克（耗50克）
做法：
1、芝麻剑鱼宰杀洗净，鱼身打一字花刀，从背部剖开，均匀涂上一层干淀粉，葱姜切丝分别摆在盘的一侧一侧；
2、锅内倒入色拉油烧至七成热时将麻剑鱼下入炸至八成熟出锅装入垫有葱姜的盘内；
3、锅内留底油烧至三成热，下蚝油、蒸鱼豉油，味精，鸡粉，白糖小火炒匀，冲入清水烧开，勾薄芡，淋明油翻匀，浇在煎鱼上，撒青红尖椒丝即成。
特点：色泽淡雅，口味咸鲜微辣，营养开胃