四川腊猪蹄炖什么好吃？
腊猪蹄炖干黄豆 材料：腊猪蹄，干辣椒，姜蒜片，生抽老抽盐鸡精，黄豆 做法：1、黄豆用温水浸泡2小时以上； 腊猪蹄洗净斩块备用; 2.锅烧热放油下干辣椒姜蒜片炒香；3放入腊猪蹄翻炒至表皮微焦；4加少许料酒和生抽老抽翻炒均匀；5加入足量清水大火煮沸转小火炖一小时左右；6下泡好的黄豆继续煮至猪蹄软烂；7加盐调味撒些鸡精即可出锅。
卤猪脚 材料：猪蹄（剁成大块）500g、冰糖1大块、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、葱白2根、姜8片、老抽3大匙、米酒1大匙、蚝油1大匙 做法： 1、锅内烧开水，倒入猪蹄汆烫至表面变色，捞出沥干； 2、锅中放油，将冰糖放进去中小火加热，至冰糖彻底融化颜色变深，将猪蹄放进去裹上糖色； 3、再放入八角、桂皮、香叶、葱段及姜片炒香；加入老抽炒匀； 4、加入没过猪蹄的清水，再加入绍酒，加盖烧开转中火煮约半小时；5、等猪蹄基本烧好后，把葱段弃掉不再放，改为小火，调入蚝油，继续烧至猪蹄入味，约20分钟；最后大火收点汤汁即可。
清炖猪蹄 材料：猪蹄两个，花生适量，姜几片，料酒两勺，花椒十几粒，香菜两根，葱花适量，盐一勺 做法 1.花生洗净提前一夜浸泡；猪蹄切块焯水煮开两三分钟去浮沫，捞出来清洗干净备用； 2.锅里热油，加入花椒十几粒，葱姜爆出香味后，倒入猪蹄炒一下再加料酒去腥，接着加入适量热水大火炖开转小火慢炖一个半小时； 3.待一个小时半左右，加入花生再炖半小时，吃的时候加入葱花、香菜、盐和酱油调味即可食用~
香辣酱猪蹄 食材：猪蹄、油、盐、味精、豆瓣酱、白糖、料酒、胡椒粉、生姜、大蒜、香葱各适量。 做法： 1、猪蹄清洗干净，然后剁成块待用，生姜切成丝，大蒜去皮切片； 2、香葱洗净后切成小段，装盘备用，热锅放油，然后放入生姜和大蒜爆香； 3、加入猪蹄翻炒片刻，然后加入适量的豆瓣炒香，然后淋入适量的料酒； 4、猪蹄炒匀，加入少量的白糖翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后关小火炖煮； 5、煮至猪蹄成熟后，加入胡椒粉、鸡精、葱段拌匀后即可起锅盛盘。