炑五行属什么？
丁旻研认证作者火也，炙也。见《尔雅·释天》“六月为且。暑热载暑也。七月为大暑，暑极也。八月为秋垢，气肃也。九月为无露，气无露也。十月为寒，气寒亦极也。十一月为冬，冬者终也。十二月为大寒，极寒也”
又《周礼·夏官·司爟》“四时草虫为灾，则令民以镬煮百药以救之。若水旱相仍，且饥馑甚，则以其所积，与刍粟，以鬻镬食马，以食民。其食马也与刍粟，犹犹言死之不可救，而未亡耳”
又汉魏六朝有炙、燔、煿、烘、蒸、煨、曝等字，皆火字旁，可知炙乃烧烤类也。又《说文解字·火部》“炙，燔肉也。从火炙声”
可见炙以火烤食物也。炙字，古时读作“之必切”（Zhì），现代读音与“志”（Zhì）同。
这个炙字，在唐代以前，只指烤猪肉。《仪礼·少牢馈食礼》“卒炙于野，奠于路”郑玄注“卒，尽也。炙，肉熟而微焦也。祭日于西，故祭于野。路，道也。祭讫，父母与子孙尽啖其炙，不可留故也”
唐朝诗人白居易的《燕乐赋》“然四时之炙，春则羔，夏则雉，秋则雁，冬则鹜”，就更为清楚了。可是，到了宋代，炙竟然成了各种烧烤的总称，简直把燔、煿、烘、焯、蒸、煨、爆等字都包括了进去。
宋徽宗的《大观茶经·炙》“以令伏日，取各物如常法炙熟，且候汤近，复如烹茗法”
这里讲的“炙熟”，就是把物品烤熟的意思。可见将肉类食品都笼统地称为炙，大概是始于宋徽宗时。至明代，“炙”才又专指猪肉了，大约是因为羊肉的烧烤味更浓，较之猪肉的清鲜，确实有些“腻”吧？
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公孙诗馨 
